作為一位清酒愛酒者,首先要了解清酒嘅四大分類。日本清酒大大話話有成過萬款,依據香氣同風味嘅組合建立咗四大分類:薰、爽、醇、熟。

日本清酒分4大類

  1. 薰酒
    以花香、果香為主軸的清酒,大多數以大吟釀或吟釀為主。係普遍香港人熟悉的清酒類別。建議配搭味道較清爽的新鮮及熟食食材,
  2. 爽酒
    以清爽/清淡花香味為主的清酒,大多數配搭味道清淡的菜式。但亦可以用來配搭濃味的中式火鍋。
  3. 醇酒
    以冬菇、豉油、熟飯味為主的清酒。酒體及質感較為厚身、濃厚。建議配搭濃味菜色。
  4. 熟酒
    香氣高,具濃厚而深奧的味道,帶有乾果及香料香氣。 酒體帶有豐厚旨味、具深度酸味,結合出強烈味道印象。常見日本酒:古酒、秘藏酒、長期熟成酒。

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